吃住行游购是会议前后会务人员的重担所在，一般召开相对比较大的会议都会涉及用餐，这也是会议组织在进行会议场地预订时就必须要考虑并安排好的一个重要事项。

一、处理方式特殊与会者的用餐要求

由于大型的会议有时候来自四面八方的人都有，所以就一定存在着部分与会者因为饮食习惯或宗教信仰的问题，就他们的特殊饮食要求一定要跟宴会工作的人员沟通好，并且要明确告诉工作人员具体哪些人是有这类要求的。

比方说你可以在报道资料中放入不同的用餐券，表明是“素食者”或者其他的，要求他们在用餐时把餐券放在用餐的餐具上。

另一方面，通知宴会工作人员本次活动有多少人有这些要求，这些餐券将被摆放在餐位餐具上。这样，那些有特殊要求的与会者就不用追着服务员提醒自己是素食者，他们所要做的就是把自己的餐券放到适当位置，而服务员也不用挨个询问谁是素食者，他们要做的就是收回餐券以备点数之用，然后按照要求给他们上素菜即可。

二、如何设计及安排会议茶点及中间休息

茶点，虽然看起来只是一天膳食中的一小部分，和整个会议比起来更微不足道，但是，如果安排合理、点心单处理得当，它完全可以成为整天或整个会议的亮点。安排包含两个要素：1、时间；2、地点。

通常在一天会议开始前会安排供应一些点心，但是如果与会者是刚用完大陆式早餐或正式早餐，这个项目就可以省去，因为此时他们已经喝饱吃饱，不需要再进食。一天中最好至少安排两次茶点时间：1、一次在早餐与午餐之间；2、一次在午餐与晚餐之间。

地点的选择取决于与会者的数量。可能需要安排几个地点作为小憩的场所。也就是说，休憩地点不一定集中 如果会议的目的之一是加强与会者之间的沟通，扩大他们的交际圈，那么就要设计一个中心休憩区，周围连带几个小的休憩点，这样，所有的与会者都会在休息时间集中到这一区域，增加了攀谈和交流的机会。

如果会议的主要目标不是扩大人际交往，或者休息的时间非常短，只有15分钟，与会者又众多，那么把小憩的地点选在分会议室旁可能是个很好的选择。会议场地所内要有路标指示并安排有服务员引导与会人员至最近的休息室。虽然你可能为与会者挑选了最上乘的饮料和点心，但是，如果他们无法找到休憩点或直到下一个会议开始时才找到的话，那你之前所有的努力都将是白费力气。

很多人喜欢在早餐和午餐休息的间隙吃一些水果等清淡的东西。有的人也可能喜欢加一些小点心跟面包，单独包装的酸奶和健康饮品也很受欢迎。最常供应的饮品有：1、咖啡；2、茶；3、软饮料。对体育迷来说，提供苞米花、椒盐卷饼和棉花糖之类的食品会让他们有身临棒球场的感觉。如果在炎热的下午能提供奶油冰淇淋、奶油雪糕和冰棒那是再好不过了。

在西方国家，如果与会者较少，还会让他们自己动手做特色冰淇淋，把冰淇淋铲放在碗里面，让他们自己制造。对于比较正式一些的会议，下午4点小憩时可以提供浓咖啡、普通咖啡和热牛奶咖啡等多种选择， 如果还有黄瓜和奶酪小三明治会更好，曲奇、核仁巧克力饼和小蛋糕也很不错。深受与会者欢迎的还有独立小包装的小吃和糖果，如巧克力、麦糖等。